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熟食真空快速冷却机
产品介绍：
即加热后的高温食品在真空低压下表面的水分蒸发从而带走食品本身的的热量从而快速冷却。因冷却时间只需20几分钟即可降到0度，另整个冷却过程在真空状态下从而抑制细菌的产生。
使用范围：
蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇等
主食类：米饭、面包、包子、糕点、饺子、调料、卤味等
家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等
水产类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等
油炸类：油炸食品、炸丸子春卷等
馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等
冷却装置的原理:
水在常压下(760Torr)100℃沸腾,压力降低后,在100℃以下发生沸腾,蒸发.将食品、蔬菜﹑水果装入真空槽内,用真空泵给槽内排气,食品蔬菜水果的细胞组织间的水(自由水)在槽体内降低后开始蒸发.水蒸发变成气体(水蒸汽)时,由于蒸发潜热,食品、蔬菜﹑果物自身被冷却了。真空冷却装置应用这个原理把食品、果蔬放置在真空状态的槽体内,在低温下,从食品果蔬表面蒸发水时,利用水从食品、果蔬表面夺取蒸发潜热(1kg水蒸发约夺取590kcal热,从1kg食品果蔬中蒸发10cc(毫升)的水,果蔬约被冷却6℃)的方法,将食品果蔬冷却到必要的温度.
产品系列：
熟食品真空快速冷却机有常温型及低温型两大系列。
常温型即KMS-C型，可把100℃的熟食品在15分钟冷却到常温25℃左右；
低温型即KMS-D型，可将100℃的熟食品在25分钟冷却到低温0℃，可以快速跳过细菌繁殖温度带(30℃-60℃)，延长食品保质期。
定制选项：
1、徐冷控制
徐冷控制的效果：
液态产品的飞溅控制
汤汁菜的口味提高（真空油浸渍的效果）多汁感的维持
油炸产品外层脱落的抑制
多产品一起预冷时，冷却温度均匀控制
2、整体式和分体式结构：整体式即机组和真空箱是一个整体。分体式即机组放在室外，便于无菌车间的操作。